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Jun 2nd 2014, 22:43, by popyo

作者popyo (S)

看板Food

標題[食記] 台北 裝潢+氣氛+餐點+調酒兼具@棧Standin

時間Mon Jun 2 22:43:22 2014

餐廳名稱：棧 Standing Bar 消費時間：2014年/04月 地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷40弄12號 電話：(02)2771-1595 營業時間：17:00～01:00 推薦菜色：特調、柚子大根、蟹膏味噌干貝、雞軟骨、豚舌前、和牛橫隔膜、 培根麻糬 ------------------------------------------------------------------------------ 無音樂完整圖文好讀版：http://gardeniasl.blogspot.tw/2014/04/standing-bar.html FB粉絲頁請多支持！https://www.facebook.com/gardeniasl ------------------------------------------------------------------------------ 好久沒有吃串燒了！ 上一次在台北吃串燒是去年夏天踩到地雷的「十二燒」 最近一次吃串燒則是去年的南高小旅行在台南吃的CP值很高的「旅人關東煮」 這幾天的天氣突然從冬天和春天的交接跳到春天跟夏天的交接 已經可以穿短袖的天氣就是適合喝酒吃串燒！ 聽說調酒是今天吃的這間串燒店的主打之一 本來沒有抱著太大期待，畢竟不是酒吧嘛～ 不過喝了以後完全改觀，他們的調酒不但具有酒吧水準 而且右邊這杯特調讓我超級驚豔！（它絕對不是你以為的啤酒～） 強烈建議：必點！ 今天吃的是去年底開幕的「棧　Standing Bar」 在忠孝敦化接近市民大道的巷弄裡，雖然離捷運站有一小小段距離 不過轉進181巷後，很有氣氛的裝潢不會讓人錯過 據說這是今天才做好抵達店裡的，lucky me！ 很喜歡外面這面裝飾，看起來很有氣勢～ 店家的logo用黑色的線條跟圖案，藉由背後的光襯映出線條跟圖案的樣子 我很喜歡，有種高級感 這裡是戶外座位，幾乎全是木頭元素，很符合日式的感覺 外觀整體看上去顏色比較暗，有一種神祕的氣息 接近店內入口則有來自上方的「spotlight」打在深色的地磚上 是整間店最明亮的部分 右邊則是透明的落地窗，營造一種現代摩登的工業感 進入店內，左邊是櫃檯，帶位跟結帳都在這裡 旁邊就是吧台跟開放式廚房 雖然式開放式廚房，可是上方有一整排的抽風機 所以即使在店內坐很久也不會有全身的油煙味，這點很棒！ 在吧台的角落發現這個好玩的東西！是店家特製的扭蛋機！ 以前有一段時間我很愛玩扭蛋機，明明已經不是小孩子了但還是很愛玩～ 所以看到這個很興奮！ 本來以為這只是裝飾品，其實它是有用途的喔！ 請大家繼續看下去就知道用途是什麼啦～ 整間店的裝潢主要由木頭、鐵跟水泥組成 我和朋友一直很好奇為什麼這一區的吧台不放椅子 ( 因為右邊有放椅子 ) 朋友還說，可能是因為今天客人沒那麼多 或者晚一點才會把椅子拿出來 我還說我覺得這樣不好，我最討厭店家在營業時間內大幅移動店內的桌椅擺設 這樣很不專業，而且會打擾客人用餐 我們就這樣一來一往自以為了解的猜測 最後問老闆，原來這裡是「立吞」區啦！ 所謂「立吞」就是「站著吃」的意思 在日本的車站附近很流行，因為許多人用餐時間很短、或者是會單獨吃飯 所以就會直接站在吧台吃飯，速速吃完就走 店家希望無論是在食材上還是店內用餐風格與方式上 都讓客人體驗到第的日本風格，所以特地設置這個「立吞」區 老闆說整間店的裝潢元素大部分是用二手素材 像是吧台的桌面就已經呈現鏽蝕後的感覺 目前店裡除了吧台這一塊，其他地方看起來都還很新 但據說其他鐵塊構成的部份 ( 像是燈 ) 之後也都會鏽化成這種感覺 吧台的水泥牆也是故意弄成這樣隨興不均勻的感覺 看到煙不斷冒出來，就知道烤爐藏在哪裡啦～ 冒出來的煙就這樣直奔上面的抽風機，不會瀰漫在整個店內空間裡 串燒 / 燒烤店就是應該要這樣阿！ 開放式廚房很乾淨，食材整齊地放在後面 牆上擺的是可人開過的酒跟店家自己去日本帶回的酒 ( 都是空酒瓶啦～ ) 串燒用的火完全是用木炭生成的，據說每天生火都要花至少45分鐘 中間是出餐區 右邊這裡則是酒吧 吧台上放了兩盆綠色植物，還有法國啤酒廠可倫堡 ( Kronenbourg ) 的on tap 另外還有一顆鳳梨 (？) 不知道它是用來調酒的還是只是裝飾品？ 因為一般酒吧會拿出來檯面上放的水果通常是黃綠檸檬，這裡卻是鳳梨！ 所以我猜是希望生意旺盛的用意 ( 嗎？) 以串燒店來說，這裡的酒款滿豐富的喔！ 以清酒為主，另外也有威士忌跟條久用的白色烈酒、利口酒等 等一下一定要點酒來喝喝看啦～ shot杯、威杯、啤酒杯、雞尾酒杯等款式在串燒店中也算齊全 給水壺加蓋，保持衛生！ 除了串燒，調酒也是店家的主打 在角落也發現shake杯跟杯墊，有點小專業，果然有用心推廣調酒 旁邊剛好放的是我點的調酒「Wayne's World」 後面再來介紹它的味道吧～ 店內的座位跟吧台是平行的，跟戶外區座位一樣都是木桌+高腳木椅 地上也鋪了木條 ( 據說也是二手的 ) 高腳木椅和木桌之間的高度很剛好，方便用餐 椅子上還有一層軟墊，坐久了也不會不舒服 桌子下還有鐵槓可以放腳，不會讓腳尷尬地晃呀晃或是不知道該揪在哪裡 這是店家很自豪的燈，據說之後它們也會鏽化成吧台桌面一樣的感覺 到了晚上9點，店家就會把燈光調暗 並且在每張桌子上放這個很有質感的燭台 座位區後面的牆壁以磚牆砌成，加上燈光的照射跟玻璃的反射 綠色的樣子讓工業風格更加強烈，也是我很喜歡的地方之一 以上介紹的是背對吧台右半邊的座位 和左半邊的座位中間隔著一條通往洗手間的通道 洗手間就是從中間的通道進去，好像有人會搞錯位置 走到店內最底部的通道 老規矩，最後再帶大家來看看洗手間～ 左半邊座位的一側有沙發椅 筷子跟筷架也都是木頭材質，塊子上還有店名字樣 右半邊的座位用的是這個湖水綠的盤子，木頭桌面很搭 是為了搭配後面的綠色磚牆嗎？ 左半邊的座位用的就是黑色盤子，幸好被分配到右半邊的座位 我比較喜歡湖水綠的盤子～ 以下是菜單 才開幕2個月，菜單竟然就如此滄桑了...你辛苦了！ 不過在網路上看到，剛開店的菜單是只有一張木頭色的紙板 上面加一張白紙，印有書法字體 我個人比較喜歡那個比較日式風版本的菜單 以黑白紅三色構成的菜單，變成比較現代新潮的感覺 可是就是少了一點日式的感覺 首先是串燒類，每一種肉類分別放在一面 字距很寬敞，閱讀動線很好 ( 職業病上身，只差沒有開始校對文字內容了... ) 更多菜色內容請看?這裡 調味料們，左邊的木桶是用來放吃完串燒的竹籤 由左至右：波斯鹽、夏威夷鹽、彩虹胡椒 兩種鹽都是鹹度很高的鹽，夏威夷鹽又更鹹一點 但其實串燒本身味道就很夠了，所以我吃串燒就不會再沾鹽 ( FRESH & AGED 你看看人家串燒店都有這麼特別的鹽了！你們該檢討一下了！) Wayne's World　NT$280 這裡的調酒價位落在NT$200~NT$300之間，目前在酒單上有18種選擇 另外也有隱藏版的特調 酒單上有3個英文酒名的調酒，分別是以3個老闆命名的調酒 這款「Wayne's World」用了151、威士忌、百香果、柳橙汁跟紅石榴 雖然用了151跟威士忌，但是酒味不重 尤其是威士忌，幾乎喝不出來 比較明顯的是151加上百香果和紅石榴形成的酸味 是一款適合夏天的調酒，剛好很搭串燒！ 本來對串燒店的調酒不抱太大的期望，沒想到這裡的調酒還不錯喔！ 幾乎可以媲美安和路的某幾間酒吧！ （信義區的某幾間是目前台灣的神等級，很難超越啦～） 特調　NT$？ 這是跟我玩遊戲的服務人員「大餅/炳/秉/稟」(是他自己說哪個ㄅㄧㄥˇ都可以的)做的特調 這一杯超推！可以說是近期內（至少今年內）我喝到的最讓我感動的調酒！ 但據「大餅/炳/秉/稟」本人說只有他會做 建議想喝的人可以先打電話去店裡問問他有沒有上班喔！ 用可倫堡的杯子裝，加上項是啤酒的顏色 一開始還以為只是普通的啤酒 結果喝下去，太驚豔啦～～～～～～ 首先是最上層看起來像啤酒泡的部份，喝起來就像之前很紅的奶蓋 但不是鹹的而是甜的 再來會喝到帶有氣泡感的酒體，略帶甜味 其中以柚子的味道最明顯 這杯特調用了蘭姆酒zacapa 23、啤酒跟柚子利口酒等 因為用了酒精濃度40%的蘭姆酒，又跟啤酒混酒，加上比較大杯 所以喝起來雖然酒味不濃，但喝了其實會有感覺喔～ 這杯真的真的太好喝了～連不喝酒的朋友也說好喝！ 意外成為今日我最愛！也為這餐畫下一個完美的句點！ 強烈建議大家都要來試試這杯特調喔（但要記得打電話） 柚子大根　NT$150 這是服務人員推薦的菜色，據說是老闆個人很愛的菜色之一 剛好我很喜歡跟柚子有關的食物或飲料，所以一定要試試看～ 「大根」其實就是白蘿蔔啦！ 但可不是一般的水煮白蘿蔔喔！ 而是比較像蘿蔔乾的口感，很清脆 加上柚子的味道，很清甜，好吃！ 每吃完一串串燒剛好可以吃一塊，清爽的感覺可以去油解膩！ 接下來開始吃串燒！吃完的竹籤就放在這裡摟～ 黃金G罩杯　NT$100 / 2串 聽到服務人員說這是有明太子的雞肉串，立刻決定要點！ 我就是無法抗拒明太子阿～～～ 粉膚色的明太子醬撲滿雞肉，看起來感覺就好好吃！ 不過以前吃到的明太子醬都比較甜，吃不太出來魚味 今天的明太子總覺得有股烏魚子的味道 一樣好吃，只是好奇應該是鱈魚卵的明太子怎麼會出現烏魚子的味道？ 雞肉可能烤得有點太久，有點失去它的嫩度... 蟹膏味噌干貝　NT$260 / 2串 干貝的個頭看起來很不小喔～ 表面很光滑，看起來好像很多汁的感覺 沒有烤過頭的干貝，口感就跟外表一樣鮮嫩柔軟 配上沒有腥味的蟹膏，非常好吃！ 就像是 Danny & Company 平價版！ 雞軟骨　NT$90 / 2串 吃串燒必點雞軟骨！ 雞軟骨是很可以看出店家功力的菜色之一 大多吃到雞軟骨不ok的店家，就幾乎不會再去了... 不脆、太脆、要軟不軟要脆不脆，似乎都取決在火侯的一線之間 表面烤得夠焦黃，我喜歡！ 微帶脆度的嚼勁，我很喜歡！ 不過以前都是吃到「純粹」的雞軟骨 第一次吃到肉沒有去乾淨的，但不影響好吃程度啦～ 時時豆　NT$90 / 2串 據說在日本是很常見的食材，但我沒有吃過 很好奇所以就點了～ 外觀看起來有一點點像四季豆 結果我吃了一根就丟給朋友了...因為好苦喔～～～ 我是小朋友...吃不了苦... 豚舌前　NT$120 / 2串 以前沒有吃過，所以想試試看 服務人員說「豚舌前」比較軟嫩，「豚舌後」比較有嚼勁 所以我們選了「豚舌前」 豚舌前肉比我想像中的厚實，不過口感依然很嫩 不太需要耗費太多的咬勁，推！ 擠上一點金桔會更清爽好吃喔！ 秘‧豚內臟 ( 當日限定食材 )　NT$880 這是店家的王牌～每天的食材不太相同 裝在三角形的的鐵盤上，讓我很想幫它取個「黃金鐵三角」的名字 其實我不太敢吃內臟，不過這是店家強力推薦的 所以還是抱著冒險犯難的精神試試看 上：豬喉頭軟骨 左一：豬心 左二：豬舌後 右二：豬喉元 右一：豬橫隔膜 豬喉頭軟骨 很特別的東西，以前也沒有吃過 據說這是豬全身上下最「值錢」的東西，因為一隻豬只有一個 因為是喉頭「軟骨」，所以口感其實就有點像雞軟骨 但是沒雞軟骨那麼脆，比雞軟骨軟Q一些 比較像是雞軟骨+花枝綜合起來口感 不過中間有軟軟的肉 ( 這張照片沒有，這一塊的肉都留在盤子上了 ) 對我來說吃起來就真的有內臟那種軟軟的口感 所以只吃了外面那圈，裡面就都丟給朋友了～ 左一：豬心 腥味只有一點點，還在我可以接受的範圍內～ 可是還是吃一塊就給朋友吃了，喜歡吃內臟的人應該會滿愛的 右二：豬喉元 咬起來脆脆的，味道不重，是整份「黃金鐵三角」中我最喜歡的 右一：豬橫隔膜 以前都是吃牛的橫隔膜，沒有吃過豬的 不錯吃，比起牛橫膈膜軟嫩的口感 這份豬橫隔膜口感比較扎實，有一點點像德國豬腳的口感 豬舌後 跟豬舌前比起來，嚼勁真的多很多 但我本來就不是很喜歡吃嚼勁很多的食物，所以也沒有很喜歡豬舌後 還是豬舌前比較得我心阿～ 和牛橫隔膜　NT$320 / 2串 牛橫隔膜也是我吃燒肉必點的菜色 對我來說也是可以看出店家功力 ( 或者說食材好壞 ) 的菜色之一 目前吃到最好吃的是MOE燃的橫膈膜 軟嫩口感真是太讓人感動了～～～ 不過以前都是在燒肉店吃到牛橫隔膜，在串燒店還沒點過 很怕吃到烤過頭的牛橫隔膜，這樣就太浪費食材啦～ 幸好這份橫隔膜沒讓人失望 口感是比較扎實的路線，很入味，建議大家可以試試看！ 雞皮　NT$90 / 2串 一般我也不會主動點雞皮來吃 因為我很怕吃到半脆半軟的雞皮 一吃到雞皮軟軟的口感我會馬上吐出來... 感覺就是一隻雞在起「雞皮疙瘩」的時候 我把它的皮吃下去，那一粒粒的疙瘩彷彿都在我嘴裡跳動... 不過服務人員大推，而且強調他們的雞皮超脆 果然沒有在吹噓喔！真的是超～脆！ 完全吃不出軟軟的感覺，好吃！ 培根麻糬　NT$160 / 2串 游油亮亮的培根，看起來就好誘人～ 是不是我太久沒有吃串燒了？ 朋友說他前陣子才在另一間居酒屋吃過類似的東西 但我很久以前也去吃過那一間，卻沒吃過... 培根本身烤得很入味，而且把油花的口感跟肉融合在一起 有點像在吃我超愛的美珍香肉乾 （以前我只吃火腿不吃培根，因為培根有我會怕的油花...） 配著QQ的麻糬，大推～ 吃完的竹籤把木桶塞得滿滿的（而且這是服務人員已經收掉一些後的版本） 滿足～～～ 飯後甜點 本來以為真的是「甜點」，結果老闆拿出這個可愛的東西～ 乍看之下還以為上面那三坨是冰淇淋哈哈 其實是冷凍的葡萄跟香蕉啦！ 我們本來還在想，是不是要等到退冰才能吃？ 不過這樣好像就失去店家故意放在冷凍的意義 於是我們就直接拿來吃 第一次這樣吃冷凍葡萄，感覺好奇妙 真的會有一種像在吃冰的口感喔～只不過裡面還是有籽啦！ 至於我不敢吃的香蕉，就又交給朋友摟～ 我發現這一餐下來我好像丟了很多東西給他吃 難怪全部吃完我只有「不餓」的感覺而以，而他是有點飽... 娛樂時間！ 晚上8點，服務人員拿出剛剛在吧台角落發現的這個扭蛋機跟每桌客人玩 遊戲規則：客人跟服務人員玩任何一種拳類遊戲，贏了就可以扭一顆扭蛋 扭蛋裡的獎品有各種店內商品，最高獎品有菜單上價值NT$1,000的大虎蝦！ 結果我輸的超慘...但是店家還是很好心 輸了沒關係，只要跟扭蛋機拍照上傳FB並打卡 一樣可以扭一顆扭蛋喔～ 棧茶 結果我扭到的獎品是「軟性飲料」 因為朋友不喝酒，所以就把軟性飲料給他點啦～ 他選了這個「棧茶」 裝在威杯裡，要是沒有水蒸氣的話 說不定也可以假裝成一杯雪莉桶威士忌？ 「棧茶」的味道有點像青草茶，只是沒那麼苦，很好喝～ 他們家的洗手間一定要介紹一下，因為不但好看、高級又貼心！ 跟整間店以木頭、鐵條為主的工業風格不太相同 黑色的門與柱在天花板上的spotlight照射之下 形成一種低調又前衛的氛圍 店內各個角落掛的畫中，我最喜歡這一幅 為什麼說他們的洗手間高級呢？ 因為他們竟然用了自動門！ 自動門打開以後，裡面有兩間洗手間跟一個洗手台 洗手台簡單、乾淨中還有一點佈置 還放了 ZARA HOME 的洗手乳、乳液跟線香，好感度加分！ 剛剛說的貼心就是因為乳液啦～ （不得不承認品牌也是好感度加分的原因之一） 跟巢咖啡很像的燈，不過顏色不同 最近好像很常看到這種燈 男女生共用的這一間裡面有馬桶與男生的小便斗 女生專用的這間有自己的洗手台 還有一面小花俏的的鏡子 洗手台跟外面一樣放了 ZARA HOME 的洗手乳、乳液跟線香 另外一個貼心的地方在這裡～ 衛生紙也有折成讓使用者好用的三角狀，再加分！ 這一餐吃得很開心，雖然不是每一樣都100%讓人滿意 但有「happy hour」炒熱氣氛，還有獎品可以拿 串燒 / 燒肉店就是要這樣阿！ 店家的服務也很不錯，服務人員在介紹菜色的時候很仔細 仔細到我一度怕他口渴想問他要不要喝杯水 不過有點美中不足的是，我們本來有點烤飯糰 後來菜都上完了，飯糰還是沒來 跟服務人員反應後說會補上，結果最後還是沒來... 後來喝那杯特調喝得太開心也滿飽的了，就想說算了 但現在看到衛生紙上那飯糰的照片 看起來好像很好吃的感覺，開始有點後悔沒有堅持請他們上了... 美味程度：★★★★☆　（4.5顆星） 上菜速度：★★★★★ 服務態度：★★★★★ 用餐氣氛：★★★★★ 環境整潔：★★★★★ 交通便利：★★★★★ 價位合理：★★★★☆　（4.5顆星） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.218.46 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1401720204.A.329.html

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