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面對層出不窮的食安問題，回歸到中小學推動的「食育」，重建對飲食和土地的正確觀念，或許是應對方式之一。

「全球中央」雜誌12月號以「要食安 先食育」為題，介紹台灣、日本、美國、英國、瑞典等國如何實踐食育。

日本2005年通過「食育基本法」，除了結合營養師制度的營養午餐，課程加強社區食材認識，還舉辦高中生的「食育王錦標賽」、「美食甲子園」等比賽。

美國目前已有44%的學校參與「從農場到學校」計畫，目的是減少兒童肥胖，也讓在地農產銷售有保障，不需要為了農產賣相使用過多的化學藥劑。

英國政府花了60億英鎊（約新台幣2940億元）治療因飲食造成的疾病，因此決定從教育著手，改善國民健康問題。2014年9月起英國5到14歲學童都必須接受烹飪與食品教育，從動手做菜來認識如何選擇食物，未來也會納入中學會考。

瑞典除了中學生必須接受與飲食相關的「家庭與消費者知識」，大城馬爾默為了達到2020年溫室氣體減量40%的目標，自2012年起要求各級學校、醫院和老人之家全面供應有機午餐。

台灣方面，有越來越多學校自設校園農場。新北市新泰國小校長洪中明說，下田種菜是種生命教育，可以讓小朋友體驗挫折、修改行為。自己種菜的孩子，也比較不會挑食。

這些都顯示，近十年來，重視食育已是先進國家的趨勢，並且在飲食上，不會為追求美味、低價而不計代價。

「全球中央」雜誌標榜「從台灣出發的世界觀」，除了比較各國社會文化，也有最新國際時事評論，並和英國文化協會及CNN合作中英雙語單元。訂閱一年12期1280元，學生優惠價998元。

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