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Jan 9th 2015, 11:25, by COCOCCC

作者COCOCCC (COCOCCC)

看板Food

標題[食記] 日本京都-天周

時間Fri Jan 9 11:25:12 2015

餐廳名稱：天周 消費時間：2014/12/7 地址：京都市東山区四条縄手東入北側 電話：075-541-5277 營業時間：昼 11：00～14：00 夜 17：30～21：00 夜は要予約 每人平均價位：晚餐5000日幣 可否刷卡：可 官網：http://giontenshu.web.fc2.com/menu.html 網誌圖文好讀版: http://annycoco.pixnet.net/blog/post/30636367 既然是自由行，ㄧ趟旅行ㄧ定要安排ㄧ頓大餐。考量了行程的時間寬裕度，還是要把大餐 安排在京都的夜晚會相對悠閒許多。爬了米其林星星的餐廳，大概有在日本c/p值很高的 法式料理、擺盤和環境都ㄧ流的懷石料理、燒肉阿壽喜燒等，但怎麼選都找不到想撒大錢 的餐廳XD最後看阿看到這家在祇園附近超級有名的餐廳『天周』。 中午的天周是大排長龍的炸丼商業午餐，晚上則是截然不同型態的個人式套餐。神經質的 我當然早早ㄧ個月就打越洋電話去用破英文訂位XD為了吃，不席用盡方式跨越國界阿。 逛完清水寺還完和服後我們慢慢的逛去這，店門口不大，服務員是非常親切的女生，位置 數量不多約十個。在料理台正中間的廚師ㄧ支獨秀，氣氛放鬆且緩慢。 我們被帶到最右邊的位置，其實很不錯阿，外國人窩在角落也挺有安全感的。首先上來的 是小菜和炸物沾料。比較有特色的是鰻魚凍，鰻魚的味道被凍狀高湯夾在口中化開，再配 上無糖烏龍茶的確是個美好的前菜。壽司夾著鰻魚表現中規中矩，至於醬汁鰻魚老公不愛 ，我個人覺得是柴了ㄧ點。 接下來開始吃我這輩子第一餐的高級炸物連發。 首先上來的是蓮藕。當我還沈浸在第一道菜的喜樂時，師傅在我面前說 『ㄟ………蓮藕』 你答對了華生他竟然說的是中文阿阿阿！！我整個驚嚇大於喜悅的看著蓮藕發呆了幾秒。 在解說完炸物後師傅會推薦要沾天婦羅醬還是鹽、咖哩鹽或抹茶鹽。 蓮藕的口感比較脆硬，不知是不是品種還是料理的關係，和台灣吃到的不盡相同，淡淡甜 味和不死鹹的天婦醬汁浸濕的酥脆外皮真的是完美搭配。 再來上的是海苔包著海膽。 這完全是沒有體驗過的口感，海膽非常新鮮，海苔酥脆不吸油真的炸工了得。沾了薄鹽咬 下海膽軟綿燙口，只能說能夠吃到這樣的美食真的太幸福了。說來誇張但我覺得我的口裡 有大海阿。 炸香菇非常大朵，吃起來很飽滿有水份。但沒想到這道竟是我致命的ㄧ擊！肇因於『我老 公不敢吃香菇……』 所以我ㄧ個人就吃了四塊大香菇……。 而且年紀大了胃口變小，四塊香菇ㄧ下去整個好撐胃阿。 好吧我必須要拋棄對香菇的怨念。 再來穿插了不是炸物的沙拉和大根+鮑魚。 大根好吃！！燉的軟了又被高湯扒著，老公喔ㄧ直說“這個好吃這個好吃” 『吃那麼多香菇誰還吃的下阿』 疑！！喔對說好了不再抱怨香菇的，讓我們繼續看下去。 緊接著鮑魚煮後就是炸鮑魚了。 原本以為這麼韌的食材，被下鍋炸後可能會相嚼橡皮筋ㄧ般讓咀嚼肌肥大，想不到完全不 然。鮑魚怎麼會是juicy的，而且完全不韌。就像是剛下鍋就在完美熟度且算好後熟的時 間點被撈起。從沒吃過炸鮑魚的我們ㄧ直讚不絕口，覺得此餐無憾。 再來上的是炸蝦和炸蝦頭，這對比前幾道比較出色的料理就顯的常見了。當然蝦頭還是酥 脆口感極佳。 再來是銀杏，在台灣天婦羅也不常見，最多用燴的。薄脆外皮鬆軟口感讓人咬下後心情大 好。 再來上桌的是小白身魚。在師傅背後有個小小的魚缸，在炸這道前看到他從裡面用玩具般 大小的魚網撈小魚。腦袋裡浮出了"尚青！！”，接踵而來的是"阿彌陀佛" 而魚肉薄薄的好鮮嫩，ㄧ點白鹽就可以襯出它的鮮美。 再來這個厲害了是炸鰻魚，份量不小讓我們過足了癮，以補前菜只能塞牙縫之憾。 這個熟度乍看之下以為是蛋製品，沒想到這是半生的干貝。而且分量十足好大ㄧ顆。ㄧ口 咬下盡是奢侈的鮮味。 在胃已經承膨脹狀態已經毫無空間時，炸地瓜讓我們完全拒絕不了。口感ㄧ樣比台灣吃到 的脆，甜度也絲毫不遜色的帶出地瓜香氣。 現撈的小魚是最後的結尾。新鮮食材以極佳的炸工ㄧㄧ呈現。實在開了不少眼界。 對了最後的水果凍完全不遜色喔。濃郁香氣滑嫩的口感為本餐做完美的結尾。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.168.196.212 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1420773916.A.CBB.html

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