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Missing Out 做 spa的 咖喱羊 香滑咖喱屋 中環嘉咸街 7號地下
Oct 16th 2013, 14:01


咖喱羊腩$55（午市）/$60（晚市） 

Missing Out

做 spa的咖喱羊 香滑咖喱屋 中環嘉咸街 7號地下

成日問住 Michael邊度有腍而不羶的羊肉推介，這次他帶我們去到位於中環嘉咸街街市斜路盡頭嘅一間鋪面唔係好起眼的咖喱屋，先是啱啱好夠 Michael通過的窄窄玄關，一眼望到盡只見收銀及牆，點知一拐過牆壁即登堂入室，別有洞天，咖喱香飄勻室內。

 


咖喱汁撈飯至正， 15種香料燜至入味，入秋必選！ 

咖喱膽主要以桂皮、月桂葉、玉桂、丁香、青沙仁等多達 15種香料製作，事先還需加入蒜蓉、洋葱、薑蓉作起鑊之用，咖喱才會更惹味，同時亦會加入茄膏，中和味道，令咖喱回甘。靜待半小時讓材料滾起之後，就會放入主角新西蘭羊肉再熬煮 20至 25分鐘。咪以為就咁簡單，羊肉事先已浸泡過雞湯約 25分鐘，就似浸牛奶浴令肉質嫩滑晒一樣。然後再焗桑拿，一般焗上 20分鐘，嫩到入基底的秘密所在。
咖喱羊腩入口即溶，肉質片片化開，羶味唔覺有，好味就大把！
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