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[食記] 東京築地市場小田保及加藤

May 2nd 2015, 00:48, by fanrei

作者fanrei (井之頭五郎)

看板Japan_Travel

標題[食記] 東京築地市場小田保及加藤

時間Sat May 2 00:48:49 2015

店名：小田保、加藤地址：東京都中央區築地營業時間：小田保4:00～13:00 加藤5:00～13:30 推薦食物：小田保：炸牡蠣加藤：銀鱈西京燒在築地市場，好吃的店其實不只那些賣壽司和海鮮飯的店，特別是如果是週六到築地市場的話，所有賣壽司和海鮮飯的店肯定是排滿了人，像壽司大或仲家這些熱門店更可能要排二、三個小時以上。築地有些美味的餐廳通常並不用排很久，是很值得考慮的。這次在日本築地去的第一家餐廳：小田保個人建議點綜合牡蠣定食（好像是1700日圓）， http://i.imgur.com/hX3neyx.jpg?1 使用的牡蠣絕對肥美 http://i.imgur.com/Tid2hva.jpg

而除了炸牡蠣外，另一半數目的牡蠣以奶油煎燒的方式處理，煎的奶油和醬油融合，配蠣加熱後活化的鮮味，真是無比美味第二家餐廳：加藤其實加藤的菜單還蠻複雜的，真的要推薦的話烤魚、煮魚類的都不錯這是當天點的本鮪生魚片1900日圓 http://i.imgur.com/3Ul4JTA.jpg

赤身部份黑鮪獨特的酸味很明顯，肉質也不錯，中腹的部份紅肉和油脂的分配合宜，脂肪肥美，黑鮪酸味也不差，總體來講是很不錯的本鮪刺身。 http://i.imgur.com/obQ3XQT.jpg

很簡單的烤魚，但卻很美味，西京漬的程度恰到好處，並沒有大幅度的改變銀鱈肉質，而且將品質良好的銀鱈其鮮度和美味封存起來，直到調理時釋放出來，魚的油脂和炭火香味將魚肉調味成佳餚，旁邊的蘿蔔泥也不簡單，新鮮，纖維感不明顯，辛味剛好能洗去烤魚的強烈氣味和脂肪的油感。因為在小田保吃了牡蠣，就沒點加藤的牡蠣豆腐，不然其實很建議點加藤的牡蠣豆腐，那也是加藤的招牌菜。 -------------------- 下次去東京築地市場，也許可以考慮不要跟人擠壽司店了? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.36.237.163 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1430498932.A.B5C.html

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