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May 28th 2015, 03:10, by MaxMarcoWei

作者MaxMarcoWei (鳳梨人)

看板Japan_Travel

標題[食記] 2015 大阪 利久牛舌 之小心自己的舌頭

時間Thu May 28 03:10:38 2015

店 名：牛たん炭焼 利久 エキマルシェ大阪店 地 址：大阪府大阪市北区梅田3-1-1 JR大阪駅エキマルシェ大阪 營業時間：1100-2300 休 日：沒有 推薦食物：烤！牛！蛇！ 最低消費：324 円 官 網：http://r.gnavi.co.jp/kbpf900/ 網誌圖文版：http://maxmarcowei.blogspot.tw/2015/05/20150305-0310_28.html 結束了三天的京都之行，一早便拖著一行人從飯店一路走了一公里到河原町 的阪急車站搭車，差不多中午時分便抵達大阪，大阪阪急車站的月台氣勢真 不是蓋的，好幾排就算了月台上還漆得亮晶晶的。 而阪急車站呢，就位在梅田，我們旋即又移師到地下鐵梅田車站，準備搭車 到下榻飯店所在處的難波去。 到了難波之後，還因為這個地下鐵站實在太遼闊了而有些找不到出口，最後 終於在最靠近心齋橋的那個方向找到了一處有電梯的出口，奇怪怎麼走出來 是一家柏青哥店啊？ 哎呀～又是懷念的心齋橋即景，恰巧跟上一次來時的差異就在固力果的那塊 LED 扛棒，這一次來已經換上最新的第六代了，總覺得心齋橋應該是最近臺 灣最多人拍照打卡的大阪名勝了，三不五時就會看到有人在跑步人前面自拍 ，有賴於日幣匯率再度往下竄，看來這股熱潮暫時還不會消退吧！ 這一次住的飯店也就位在心齋橋，囿於時間還未能缺殼硬的關係，只是草草 將大包小包都丟給櫃台保管，趕緊再度引領大軍出征，在大阪的第一戰，我 們選擇的戰場就是～～～ （=..=）對，梅田，於是我們一群人就像傻蛋似的從梅田跑到難波，接著再 馬上從難波搭著地下鐵回梅田，不過這都是有不得已的苦衷呀～ 為的就是來到這條叫做「EKI MARCHÉ OSAKA」的美食街找一家慕名已久的餐 廳，整個關西地區也就只在大阪有兩家分店而已，錯過此時，就不知道要何 年何月才能得償所望了。 沒有錯！就是它！有夠難找的「利久牛舌」！而且找到歸找到，時間都已經 來到下午兩點了，竟然還讓我們排隊足足排了有一個小時那麼久才得以進入 ，足見這家店是有多麼的夯，或者...小坪數。 來自仙台這個以牛舌聞名的城市，利久的菜單當然也都是以各式各樣的牛舌 料理為主囉，價格以牛舌料理來說其實也不會說太貴，難怪這麼受歡迎。 身為外國人，當然也獲得了中文菜單一枚，不過終究還是有人該為這本菜單 裡的翻譯吃上一點苦頭，也就是在下敝人... 明明就寫著「牛舌林氏蓋飯定食」，心裡想說必定也就是蓋飯嘛！在白飯上 面鋪滿了滿滿牛舌的那種，可以爽快地大口扒飯、再大口的嚼著牛舌，這是 多麼美的一件事呀～於是小弟當仁不讓的就搶先大家說要點這一道菜了，逼 得大家只好換點其他各式各樣不同的牛舌餐點，哼哼，這叫先下手為強啊懂 不懂？ OK，費盡一番工夫幫大家都點完了菜，再加點了幾樣小菜之後就來愉快地等 著牛舌上桌吧！（老師請下【黃金傳說】裡面料理時的配樂謝謝！） 首先是這位～涼拌牛肚之類的率先上場，調味吃起來簡直就是口味比較輕一 點的涼拌羊肚一樣，牛肚很有嚼勁，牙口不好的人還是別點來吃得好，以免 吃到牙齒發酸，這道涼拌小菜的味道真的可以說是還好而已。 牛舌專賣店花樣多，這家分店裡還有牛舌玉子燒可以叫，蛋皮外表煎得有點 兒硬，不過內裡倒是 OK 的，搭配著裏頭的牛舌吃是不錯，但外頭的醬汁味 道有些太搶戲了，還是喜歡純粹些的滋味，投直球給他打就對了啊！ 沙拉上頭自然也不可以少了牛肉片來點綴，這是用切得比較薄的方式來搭配 生菜一同食用，吃起來就有點像是在外國吃那種生火腿的口感，跟沙拉挺搭 的，但是就像你讀書時代那位總是坐第一排的同學一樣，他對於你的印象應 該就會像你對於這盤沙拉一樣的陌生。（敝人倒是對於那幾個愛跑到第一排 拍老師馬屁的傢伙耿耿於懷、如數家珍，會念書了不起喔嗚嗚...） 然後滷牛腸便有如晴天霹靂般的降臨在我們桌上，旁邊一同前來的則是它的 好朋油算逃胖先生，吃的時候建議可以先把算逃胖先生給分筋錯骨，再用它 的身體去葛些滷牛腸的醬汁一同食用。 可惜滷牛腸一樣面臨有點兒不上不下的情況，口感方面缺少了些嚼勁，味道 也太著重在醬汁上頭，牛腸特有的大便味竟蕩然無存！拜託～吃牛腸就是想 要聞到那獨有的大便味啊！ 不氣不氣...一會兒套餐隨附的牛舌清湯便尾隨上桌了，而且光是這碗湯，就 足以讓人感覺值回票價了，清爽！好喝，還稍帶一些胡椒味，裏頭的牛舌也 給得相當大塊，不一瞬間大夥兒都沈浸在湯湯水水裡與牛喇紀的快感當中了 。 接著就是各自所點的主菜上桌啦～這是定番的「牛舌丼定食」，薄薄的烤牛 舌下面鋪著些生菜，上頭擺的則是鴨兒芹，在濃郁的牛舌風味當中帶點清爽 ，如果同行者當中有不吃牛的就太可惜啦～ 「牛舌角煮丼」，上頭還放了一顆晶瑩剔透的溫泉蛋，厚實的滷牛舌吃起來 有別於一般的滷牛肉，入口即化。 不知道為什麼菜單上的漢堡排圖樣上頭是沒有放溫泉蛋的，而我們點的上頭 就放了一顆，有沒有注意到，被溫泉蛋完全覆蓋住的下面那塊黑黑的就是牛 舌漢堡排啦～由於胎胎正在整牙的關係，在重新適應新的咬合情形之下點這 道漢堡排是最適合不過的啦～ 另外則是「蕃茄汁燉牛舌定食」，配上一小片麵包可以沾著醬汁吃。 老媽手骨特粗的點了一道「稍微奢侈西式燉牛舌套餐」，配上的也是麵包， 光是看裡頭泡在醬汁裡的牛舌 Size 就可以知道這道菜為啥會特別貴了，原 來身為一條牛，大舌頭也是很有價值的。 有沒有有沒有？看看這牛舌整塊完整的模樣，不難想像這條牛生前的舌頭是 有多長了，還可能是母牛喔，今生今世就在此地跟同樣身為........的我媽 邂逅了，結果還被我媽嫌說太大片好難咬啊哈哈哈哈～ 正當訕笑著我媽亂點餐，點到貴的自己又不愛吃時，小弟特定搶先大家 order 的「牛舌林氏蓋飯定食」也在最後霸氣的上桌了...不對，這哪邊霸氣 了？！那坨白飯看起來還顯得有些懶散耶！究竟是怎麼一回事啊？！馬上請 服務生過來詢問說是不是點錯了，我以為的「蓋飯」，應該就是像吉野家或 者松屋那樣是用一個大碗，下面裝白飯，然後上面鋪滿了牛啊牛舌之類的才 對吧？！怎麼我眼前的這盤就跟平常去 CoCo 壹番屋吃的燴飯沒什麼兩樣？ 然後裡頭放的牛舌還呈現有點虛幻的型態？這竟然就是在這趟行程當中我最 引頸企盼的一餐？服務人員經我詢問還一臉狐疑的拿起帳單看了下，確定我 點的就是「牛舌林氏蓋飯定食」，也就是在我眼前的這一盤無誤，當下真的 有一種想要在餐廳的地板上打滾大哭大鬧的衝動... 當然身為一個理智的新時代觀光客，這麼不文明的舉動是不宜發生的，立馬 再度請服務生過來，請她再為我們送上一份正經的餐點來，於是，追加的單 點烤牛舌有如救星般的出現在我們的餐桌上，感覺這頓午餐直到這份烤牛舌 上桌後才開始進入正題。 哇～果真就是救贖呀！厚切的牛舌上頭劃上平行線，接著再用炭火直烤，逼 出牛舌本身的香氣，入口時那獨有的厚實感以及從其中奔瀉而出的汁液，讓 我再也分不清楚嘴裡在嚼的究竟是牛的舌頭還是自己的舌頭了，只知道越嚼 越有勁，越嚼越多汁，一點一點地慢慢往舌根後吞，又捨不得吞太多，深怕 一個不小心，嘴裡就只剩下方才與那頭牛猛烈喇紀之後的餘味了，環顧一下 眾人，也都各自陷入與牛瘋狂喇紀當中的無法自拔，連吞下去都有類似很渴 時喝下第一口水嚥下的聲音，早知道，就每個人都來一份烤牛舌套餐，再各 自追加一份單點烤牛舌就好了嘛！決定了，下一次的造訪就是要這樣做！ 利久牛舌源自於仙台（相比之下，我們臺東的三仙台真的就被比下去了唉 ...），在日本各地區也都有分店，光是在 GOOGLE 上頭打上店名，就可以看 到臺灣人們在日本各地四處征戰各家利久牛舌的全記錄了，而且看大家對於 這家店的評價也都相當的高，相信應該也是值得推薦不會漏氣的，唯獨就是 名氣大，想吃都還得要排個大老遠的隊這件事比較令人苦惱就是了，愛吃的 您，應該也會不辭辛勞也要吃到才對，是吧？ 店名：牛たん炭焼 利久 エキマルシェ大阪店 地址：大阪府大阪市北区梅田3-1-1 JR大阪駅エキマルシェ大阪 電話：06-6343-0910 時間：1100~2300 稍微進行了一個關西親子團的動作（十一）利久牛舌 好吃到連自己的舌頭都 給嚼下去了！ -- 鳳梨人稍微進行了一個寫網誌的動作：http://maxmarcowei.blogspot.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.254.195.163 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1432753842.A.BC4.html

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