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嬰兒一出生,父母便用奶來餵養,奶是嬰兒能消化固體食物之前的主要營養來源。現今社會,雖流行餵哺人奶,但牛奶仍是最受歡迎的奶類飲品。印度生產最多牛奶,澳紐、歐盟成員國和美國是牛奶最大出口國,而中國和俄羅斯則是最大入口國。
廣東人用牛奶做餸的不多,最熟悉的有大良炒鮮奶、炸鮮奶、木瓜燉鮮奶燕窩、雙皮奶及薑汁撞奶,也可以做乳酪。
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