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Apr 2nd 2015, 12:43, by chuantina

作者chuantina (一朵小桃紅)

看板Food

標題[食記] 台南 筑馨居 清光緒135年老宅的慢食步調

時間Thu Apr 2 12:43:48 2015

圖文網誌版：http://fairylolita.pixnet.net/blog/post/416765125 筑馨居 消費日期：2015年3月 電話：06-2218890 店址：台南市中西區信義街69號 營業時間：AM 11：00 ～ PM 21：00 更多台南文章延伸閱讀： 麥克阿舍。懷舊風滿溢的老宅，來去美軍舊宿舍住一晚！ http://fairylolita.pixnet.net/blog/post/358716401 戽斗米糕。20年老店，南部傳統的道地好滋味 http://fairylolita.pixnet.net/blog/post/376196945 國華街周邊大進擊。永樂市場金三角、散步甜食、港點小品，必吃美食報你知！ http://fairylolita.pixnet.net/blog/post/394049876 義豐阿川冬瓜茶 PK 兩角銀冬瓜茶，來自府城的清涼古早味！ http://fairylolita.pixnet.net/blog/post/386389214 莉莉水果店。盛夏消暑，來碗透心涼的甜甜芒果冰吧！ http://fairylolita.pixnet.net/blog/post/414219919 葉家小卷 VS 邱家小卷，當食尚玩家百大美食碰上在地人氣熱門店，來自府城的海鮮味！ http://fairylolita.pixnet.net/blog/post/378581231 台南市信義路，一條舖著方塊磚瓦的幽幽小徑， 有間走過百年歲月的清朝古厝就矗立於內，要說新鮮與特色，我想它都備具了吧！ 預約制的無菜單料理，上什麼就吃什麼，步入古宅， 我彷彿有種走進時光隧道，穿越到了還是君臨天下的清光緒年代了！ 到次到台南旅行，除了一些新興景點、在地小吃， 最讓我期待的，莫過於是這間從清朝留存至現代的百年老宅了！ 望著電腦前的照片，張張盡顯時光洗禮之下的斑駁痕跡，在古厝吃飯， 光是意想就讓人興意盎然，府城的古蹟總叫人意猶未盡， 其實在筑馨居附近，還有一座至今仍在使用的古城門「兑悅門」， 而這兒也慢慢開始有了神農街那種悠遊的文青味道了。 望著這樣子的大門，我想路過行人很難不駐足而多行注目禮吧！ 而它的對聯也相當有趣，上聯寫著「若沒預約毋通來」，是的！ 筑馨居採預約制，可是不接受臨時衝進來想要吃飯的客人呦！ 消費方式每人500大洋，無菜單式的七菜一湯，看老闆今天準備什麼食材，那人客你就吃 什麼：） 二進式老房古色古香，舊時光的味道撲鼻而來。 看到這開關真是太讓我驚喜囉！ 是說孩堤時代曾在阿公的舊厝看過，整個回憶頓時湧上心間，超懷念的。 紅磚牆上那爬著年歲的紋路，是活過百年時光老宅的風華故事。 往後走向長廊，穿過這個門就是老闆勇哥的藏寶庫， 一進內保證大開眼界，還記得造訪的那天正巧碰上一群日本人， 連他們也看得驚喜連連，真是太有趣啦！ 空間不小，全收藏著舊時代的復刻物件， 只是蚊子有點多，來的時候記得多擦點防蚊液阿！XD 天阿！真是好奇這些東西到底怎麼收藏來的， 有些我還真看都沒看過耶！ 細數一下有哪些是自己熟悉的？！ 明星花露水、耐絲洗髮粉、味王，噗！認識的只有三個XD 看這些磁器碗盤，感覺像是一場石器進化史XD 哇！原來大同寶寶有這麼多顏色，好酷阿！ 連藥店也搬來了！這些真的像是電影才會出現的場景， 忍不住對勇哥的收藏束起大拇指！ 這個以前阿嬤家有，而且我也踩玩過呦！(得意) 各式瓶瓶罐罐，除了造型不同， 鑲刻在瓶蓋上的花紋也是它的特色， 不過眼尖的洪先生發現了一張貼在櫃子的玩意卻最讓人驚喜， 竟然是以前的火車時刻表，這真是屌到一個爆炸。 接下來換到書房場景。 我只看過美琪藥皂跟黃長壽香煙XD 別以為只有這樣，拾階而上到二樓，又是另一個小空間了。 這兒蠻像閩南式的老屋，有興趣的朋友也可以走到門外，夜幕低垂的景色也很漂亮呢！ 遙想歲月，有多少茶品店，以前都是靠這些腳踏車起家的， 我想若是家中從事這行業，看起來肯定格外有感覺。 這製冰器應該是我看過最古老的了吧！＠＠ 沿著屋內逛了一圈，這時候已經準備到了用餐時間， 一出來預約客人都到了，聊天聲音此起彼落，雖然不認識， 但卻有一種在大家庭用餐的熱鬧感。 今天品茗，淡雅宜人菊花茶，花香味淺淺的，潤喉爽口。 白米飯吃到飽，採用台南當地所產的米。 第一道前菜，醃香腸配上蝦捲，吃起來的味道古樸， 跟市面上常見的還真是不一樣，拿這蝦捲來說好了，外皮硬脆， 內餡是雞捲加蝦肉，不油不膩，飽嘴鹹香，還有台南小吃特有的甘甜味。 香腸比一般的鹹味還重，油花的部份較多，當然也又多了股加乘的滑脥口感。 這五花肉的模樣看起來還真是可口。 肥瘦比例約莫3比2，瘦肉軟而不柴、而油花則是Q而不膩， 雖然肉處理的不錯，但我卻更愛它那香醇而在舌尖回甘的醬汁，古早味引人入勝。 台南有名的虱目魚，也成了菜桌上的佳餚，是說這道上來時， 我跟洪先生還在討論怎麼會有這麼小尾的魚， 印象中吃鹹粥的虱目魚都很大隻，這感覺好像劉姥姥逛大觀園一樣，整個大開眼界。 魚肉炒著蒜苗、豆豉、青蔥、大蒜及辣椒，味道鹹中帶甜， 底下還舖疊著吸飽湯汁的軟嫩豆腐塊。 我還挺喜歡這淋上花生醬汁的涼拌青菜，聽勇哥說， 這可是有名的關廟花生呦！其實在這兒，菜色處處可見店家巧思， 都會採用一些府城代表性的食材入菜。 蓮藕爽脆無比，沒想到沾上花生粉也挺好吃的呢！ 以整粒蒜頭當調味，這蒜味雞也是店家特別精選過， 非打生長激素，每隻皆是足足養到五個月以上、 任它自由奔跑放山雞，肉質吃來當然也是比一般的還要緊實有彈性。 總感覺雞肉的添加調味比較淡，整碗可說蒜味最鮮明了， 洪先生向來不喜蒜頭味，不過我卻愛得不得了， 甚至連整碗的蒜頭都給吃下肚，配著白飯剛剛好：） 看到這清蒸鱸魚，我們倆都傻眼了，是說一個人頭500元， 光是這魚就超物所值了吧！老闆勇哥很喜歡跟客人們閒話家常， 聊聊天、說說話，我忍不住問他，這樣店家真的不會虧錢嗎？XD 怡然自得的他回我一句：在這兒就是要讓向人吃飽，預算當然會抓， 但還是以客為尊，大家吃得開心最重要，這根本是佛心來著，嘖嘖！ 採清蒸手法，魚肉肉質軟嫩，沾附了點醬油淡淡的香醇味道， 因我不愛熟魚，整盤全由洪先生嗑了，是說這兒的規矩是來什麼吃什麼， 不過若人客你有不吃的東西，也可以提前告知以更換菜色呦！ 這干貝我實在有點難形容它！老實說它的擺盤讓我想到鄉下的流水席， 裝飾小巧，可能我也是鄉間出生的小孩吧！總覺得它多了股親切感。 干貝的口感軟綿，不曉得是不是烹煮得過熟， 顯得沒想像中紮實，不過醬汁調的好，倒也不失水準。 菇菇雞湯整盅裡面可是含了不少種類的菇類，可能有特別選過吧！ 每種菇都超清甜的，味道融在整碗湯裡，伴隨著還有清雅的雞香味，大推，超好喝！ 來到筑馨居，我都不曉得我是穿越到了古時， 亦或是這清朝的房子重疊到了現代，只能說在百年老宅裡面吃飯， 完全就像是趕赴一場舊時代的完美盛宴：） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.243.205.108 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1427949839.A.F57.html

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