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May 7th 2015, 18:19, by chuantina

作者chuantina (一朵小桃紅)

看板Food

標題[食記] 台北 六堆伙房 超高CP值 平價傳統客家菜

時間Thu May 7 18:19:40 2015

圖文網誌版：http://fairylolita.pixnet.net/blog/post/422774956 六堆伙房客家麵食館 消費日期：2015年3月 電話：02-27369063 店址：台北市大安區樂業街42號 營業時間：AM 11：30 ～ PM 14：00、PM 17：30 ～ PM 21：00 短評時間：以價格來說，CP值還挺高的，不管是主食、點心，雖然經過改良， 但表現都有相當的水準，既保留了客家的傳統滋味，又吃得到調整之後的創新， 其中像是芋頭米粉、花生豆腐、鹹蛋絲瓜麵線、芋頭糕及紫蘇牛蕃茄都非常值得一試呦！ 推薦指數：★★★★☆ 在新竹、苗栗一帶，客家菜是很常見的美食料理，不過在大台北地區就實屬罕見了！ 六堆伙房是一間專賣客家美食的小館子，像著名的芋頭米粉、花生豆腐、 客家芋頭糕及鹹蛋絲瓜麵線，在這兒都能吃得到，重點是價格超佛心， 就算點了滿滿一桌，荷包也是完全不會大失血呦！ 這間座落於中山捷運站附近的六堆伙房，店面風格應該算是有些小低調， 雖然扛捧還算明亮，不過用餐空間位於地下一樓，如果沒仔細看，還真容易一閃而過呢！ 沿著樓梯走下B1，一旁都可以看見充滿客家味道的擺飾及代表性的餐具。 正值晚上用餐時間，原以為在B1算是有些隱密， 沒想到生意卻比我想像中還要好上許多，匿大的空間滿滿都是人潮，都可以用高朋滿座來 形容它啦！ 趁著快打烊的時候趕緊拍一張清空照！果然沒人時還是比較好抓快門的XD 客家代表性的花布，在裡面處處都可以瞧見這些元素呦！ 菜單上大致以傳統常見的客家食材為主，有些我甚至是連聽都沒聽過， 不過對客家料理也是涉獵不深，走這一趟還當真是長了知識，麵食、點心、小菜、甜點， 其中還融合了一些北方麵館兒的主食，選擇豐富，價格也稱得上平易近人又可愛：） 口水雞(NT.110元) 這道小菜是店家的招牌之一，每桌桌上幾乎都看得到它的身影， 果然請店小二先生推薦準沒錯，一點就點到我們的心頭好(灑花) 跟想像中的調味有些不同，滋味鹹中帶酸，當成前菜來吃還挺開胃的說， 雞肉的口感感覺有點像油雞，只是沒那麼軟滑，反而是帶了一股嚼勁， 除了搭配醬汁，也可以配著一旁的涼拌白菜一塊食用呦！ 紫蘇牛蕃茄(NT.60元) 這個涼拌小點心我整個超愛的，紫蘇味馥郁香濃不說， 配上有點酸口的蕃茄根本就是絕配了嘛！依稀還感覺得到一些些梅香氣， 蕃茄像吸飽醬汁般爆在嘴裡的那一瞬間，只能用大滿足來形容啦！ 黃金泡菜(NT.40元) 有在團購的冰友，應該還記得有一陣子這種黃金泡菜超熱門， 當時我也深深為它的滋味所著迷，單單看顏色，就有一種引人食慾的魔力， 不過為了保留客家的調味方式，吃出來的味道較偏酸口，整體來說還OK， 但自己還是比較偏好改良過後帶有蒜香的泡菜囉！ 芋頭米粉湯(NT.98元) 接著上桌的，可說是六堆伙房的大招牌，也是傳統客家菜裡中， 非常耳熟能詳的一道，芋頭、滿滿的米粉、再加入幾粒丸子點綴，你相信嗎？！ 這樣一大碗只要98大洋，當天我們四隻，每個人還硬喝了近二碗才完食它呢！ 芋頭要好吃，除了要煮得綿密黏口之外，還有一個一定要像吸飽湯汁般入味才正點， 它的湯頭是走清爽路線，喝來除了有油蔥的香氣，還有股淡淡的芋頭味，而米粉軟Q， 表現也相當不錯，跟正統的客家滋味比較，感覺像是改良過，比較沒那麼油、也沒那麼鹹 膩。 鹹蛋絲瓜麵線(NT.98元) 一樣又是超大器的一碗，天真（傻？）如我們剛開始看價格， 還想說四個人點二個主食應該差不多，結果再配小菜，份量跟本是讓我們吃粗飽、 整個爆到快炸開，還好它們家的餐點滋味都不錯，所以硬吃還可以全部擠到肚皮裡， 只能事後再瘋狂跑步啦！可惡～這就是美食最罪惡的地方XD 我喜歡它絲瓜香甜全部融入湯中的清甜口感，淡淡的、很雅致， 跟偶爾才出來點綴一下的鹹蛋黃是互不搶戲而完美的並存，尤其嫩豆腐也好好吃， 如果偏愛湯頭多一些的朋友記得要快點解決麵線，才不會讓湯都被吸光了呦！ 桔香涼拌過貓(NT.60元) 過貓拌著細碎生花生粒及胡麻醬，佐上桔醬之後更顯清爽，整體調味不錯， 比較可惜的是過貓煮得好老，換句話說就是好ㄍㄨㄚ而大大影響口感。 涼拌黑木耳(NT.40元) 看到小菜便宜，四個人像失心瘋一樣狂亂點，結果不小心點到一道小地雷， 黑木耳以涼拌的方式處理，是開胃爽口不錯，但吃起來幾乎沒有什麼其它調味， 才吃沒幾口就被放到旁邊放生了。 花生豆腐(NT.67元) 來到這兒，千萬千萬別錯過這道花生豆腐，之前參加活動時曾聽小不點說， 這道可說是客家料理超具代表性的菜色之一呦！口感軟滑細緻不說， 每一口都有馥郁的花生香縈繞舌尖，整個就是超美味的啦！大推薦：） 蘿蔔糕(NT.46元) 其實我不懂蘿蔔糕跟客家菜有什麼關係，純粹愛吃，所以就點了它來解解饞：） 香氣有點神似港式蘿蔔糕，不過質地比較水潤些，表層煎得赤赤焦黃是最討人喜歡的地方 。 客家芋頭糕(NT.67元) 蒸出來的芋頭糕，就如同它呈現出來的視覺效果一樣，是紮實而綿密的， 有時候都在家，為什麼有些客家的東西都會這麼好吃，像板條比一般的Q彈， 而這芋頭糕也比坊間吃到得還要美味許多，真是神奇。 拌入肉末、切丁豆干及青蔥，所表現出來的味道算是蠻傳統的， 差別在於一樣有經過改良，滋味上少了油膩與重鹹，口味也比較清爽。 三星蔥油餅(NT.57元) 使用宜蘭運來的正港三星蔥，在香氣上自然是豐盈許多， 而麵皮的部份較富嚼勁，吃來不油爽口，與內餡的肉塊也搭配得很合融。 西米焗布丁 這是店家目前正在研發的下午茶甜點，老闆招待我們試試滋味， 擺盤及模樣，都比較偏中式的做法與呈現。 吃來比布丁再硬一點、而且帶了微微黏稠的口感，奶香味鮮明， 甜點裡面還吃得到西米露，說創意還挺新穎的，但客家元素的呈現就稍嫌薄弱了些。 柚香酸桔茶(NT.82元) 桔茶中透出淡淡柚香，爽口淡雅。 東方醉美人(NT.82元) 這杯飲品我還挺喜歡的，使用東方美人茶，再加入一些微醺的酒精， 初入喉有鮮明的酒香氣，接著慢慢再綻放出茶香。 客家擂茶(NT.105元) 光是這點點的茶壺就讓我大喜，實在是對於擁有雜貨類器皿的玩意兒完全沒有抵抗力呀！ 一旁附了南瓜子、杏仁及花生粒，待磨碎之後就可以加入擂茶一塊享用囉！ 這研磨的功課交給洪先生，就在大家開心聊天才回過神之際，瓜子就成了這附德性，囧！ 官倌們，按照專業的服務人員說，這樣完全是磨得太細了，還是要保留一些顆粒形容， 喝起來才會比較有口感呦！ 雖然瓜子少了顆粒形狀，但香氣卻絲毫不減，在擂茶中仍然可以感受它那醇厚的香氣， 而擂茶也比較像調整過，茶味沒那麼重、喝來的苦味也比較淡， 不過我還是比較偏愛傳統的作法就是了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.248.118.145 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1430993983.A.768.html ※ 編輯: chuantina (111.248.118.145), 05/07/2015 18:20:42

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