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May 27th 2015, 05:56, by LazyCloud28

作者LazyCloud28 (積雨雲)

看板Food

標題[食記] 台南善化 香夫子牛肉麵~原汁原湯就是美味

時間Wed May 27 05:55:59 2015

餐廳名稱：香夫子牛肉麵 圖文網誌：http://lazycloud28.pixnet.net/blog/post/60851206 地　　址：台南市善化區中山路285之4號 電　　話：065831191 營業時間：AM10:00~PM09:30(賣完會提早收) 公　　休：無固定 用餐日期：2015.05 https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1432499071-46861897_n.jpg 筆者阿母很喜歡吃牛肉麵所以有吃到好吃的一定外帶回去孝敬她， 這間位在善化的小店場地雖不大但用餐環境不錯(夏天有冷氣)， https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1432499710-481174495_n.jpg [價目表] https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1432585581-3609330193_n.jpg?v=1432585611 [原汁牛肉麵] 這家湯頭沒有過多調味，肉也不少很對阿母的口味(自家碗裝)， https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1432585859-2410762657_n.jpg?v=1432585890 肉塊是使用牛肋條，燉煮的軟嫩入味但不會一咬就鬆散還保有些口感， https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1432586627-3859857925_n.jpg?v=1432586657 湯頭就如名字一樣原汁原湯，琥珀色的湯頭沒有多餘香料味搶了原味， 口味有點類似筆者阿母常常把一大塊牛肉跟紅白蘿蔔一起用壓力鍋悶半天後的原味肉汁， 湯汁順口麵吃完後一口氣把湯喝完也沒問題， https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1432587415-3498786884_n.jpg?v=1432587445 [半筋半肉牛肉冬粉(隱藏版)] 筆者最愛的搭配一次可以吃到兩個部位， 滑溜的冬粉吸飽湯汁大力的吸入口中滿足的咀嚼， https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1432588020-1662865661_n.jpg?v=1432588049 牛筋煨煮到柔嫩中帶點彈性，咀嚼時微微的膠質沾牙感最是迷人， https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1432588382-1769821387_n.jpg?v=1432588412 [牛肉炒麵] 以豆瓣醬作為調味基底口味醇厚宜人， 寬扁麵均勻沾附上醬汁與清脆的油菜一起咀嚼口感口味一次到位， https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1432590224-4122099769_n.jpg?v=1432590254 點炒麵或燴飯(無湯類)都會附上一碗原汁牛肉湯， https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1432591216-186342717_n.jpg?v=1432591246 [牛肉燴飯] 一樣是以豆瓣醬為調味基底，但湯汁比較多並帶琉璃芡微稠， 食用前記得把飯與芡汁拌勻，滑潤的飯粒在想多停留口中久一點時卻因滿足而吞下了， https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1432590777-2195130969_n.jpg?v=1432590808 橫切的肉片保有口感且更易沾附芡汁， https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1432590994-3383154648_n.jpg?v=1432591024 [牛筋、牛肚、牛腱切盤] 店裡唯三的滷菜各切一份，朋友都稱這叫大三元或三寶，牛肚不韌軟中帶Q不會咬不斷， https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1432591893-2664553541_n.jpg?v=1432591923 牛腱越嚼越有肉香釋出在口中， https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1432592018-3072696017_n.jpg?v=1432592048 牛筋跟湯麵中的有差別，滷菜的比較有彈性一點，淋上香油的關係膠質沾牙感也少一點， 但還是一樣好吃， https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1432592085-2818332317_n.jpg?v=1432592115 店址在不好停車的地方(容易擋到道路)，區公所前有很多停車位建議可以把車停到那， 走過去約20公尺左右就可以安心的品嚐美食了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.227.96.47 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1432677361.A.B1B.html

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