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May 15th 2015, 22:55, by churky

作者churky (萬法皆空 自由自在)

看板Japan_Travel

標題[食記] 鳥取シティホテル松葉蟹火鍋會席料理

時間Fri May 15 22:55:00 2015

店 名：鳥取シティホテル松葉蟹火鍋會席料理 地 址：日本國鳥取県鳥取市えびす町471 官 網：http://www.web-nihonkai.com/hotel/ 網路圖文部落格版： http://g8906011.pixnet.net/blog/post/423241102 這天晚上我們入住的是位於鳥取市的「鳥取シティホテル」， 因此晚餐就直接在飯店裡頭用餐了， 這天晚上吃的是「松葉蟹火鍋會席料理」， 這天的晚餐價位一個人約8,000日幣左右， 領隊說，他以前也很少吃過價位這麼高的螃蟹火鍋餐，這樣看起來， 應該是旅行社有補償我們沒住到溫泉飯店的遺憾吧！ 實在是太豐富、太豪華了！ 鳥取縣因為靠近日本海潮水影響，螃蟹的捕獲量是全日本的冠軍， 甚至於捕獲量高出北海道三倍，實在是太驚人了， 因此也有「蟹取縣」的美名， 而在所有的螃蟹種類當中，最有名的就是這一次我們要吃的「松葉蟹」， 由於每年的11月初至隔年的2月底，正好是松葉蟹的季節， 去年的年底，鳥取縣還特別組團到臺灣來推廣鳥取縣的觀光旅遊， 這一次我們在一月來到鳥取縣， 正好趕上了這一波的松葉蟹捕撈解禁風潮， 於是就有了這一次的「松葉蟹火鍋會席料理」螃蟹火鍋大餐體驗了！ ▼ 這一次吃的是飯店內的「松葉蟹火鍋會席料理」，用餐的地點自然是在飯店內的宴會 廳了，這家飯店有好幾個宴會廳， 雖然都不是太大，但是容納一整個旅行團也足夠了。 ▼ 這一次在「梅」這個包廂用餐，就在最邊邊的一間。 ▼ 包廂門口相當的古色古香，很有日式房屋大門的感覺，之前看過不少武家屋敷，大門 口大概就是這種感覺了，因為包廂 內都是榻榻米，因此進入包廂前要先將鞋子拖在門口 ，要記得整齊的擺在鞋櫃內，千萬不要亂丟。 ▼ 裡頭的空間不大，基本上容納個30人左右就差不多客滿了，因為吃的是會席料理，所 以是排成兩張長桌的桌型，雖然裡 頭是榻榻米，但還是有小椅子可以坐，還不至於要我 們直接跪在坐墊上頭用餐，不然就真的太辛苦了。 ▼ 門口的屏風很有日本風格，上頭還有好多隊的鶴在飛翔。 ▼ 這天所使用的餐具，這天吃的是螃蟹火鍋與螃蟹料理，餐具上除了基本的碗筷外，還 有吃螃蟹專用的餐具，而且杯子就 有兩個，冷飲與熱飲是分開兩個不同的杯子來使用的 。 ▼ 放置餐具的下方有一張長餐紙，上頭也有鶴的圖案，與門口的屏風相互輝映，日本人 還滿喜歡鶴這種動物的。 ▼ 吃螃蟹專用的螃蟹叉，連筷架也都是螃蟹的圖案造型，真的是太特別了！ ▼ 給了一大桶的冰開水，在日本的飲用水不是冰水就是熱水，而且冰水內一定會放入很 多冰塊，沒有溫水這種東西的，想 要喝溫水的話，就只能自己調配了。 ▼ 還有一壺熱茶，這個熱茶通常都是日式抹茶，有加入抹茶粉的那一種，好好喝的。 ▼ 這兩個瓶子，除了拿來放置湯匙與夾子外，另外一個空的就是拿來放置蟹殼用的，不 過兩個長得一模一樣，會不會有人 搞錯就不知道了。 ▼ 首先上菜的算是前菜，使用高腳杯造型的餐具來盛裝，這個杯子還滿漂亮的，很有質 感。 ▼ 裡頭是撕成絲的螃蟹肉，還有加入蟹卵一起的料理，最後上頭再灑上一些蔥花，這個 已經有稍微調味過了，本身就已經 有味道，不需要再另加調味料，冰冰涼涼的口感，相 當的開胃。 ▼ 第二道菜色是焗烤螃蟹，在盤子中央就放置了一顆螃蟹殼，上頭有滿滿的起司，採用 焗烤的料理方式，一上桌香味就撲 鼻而來，實在是太香了，讓大家胃口大開。 ▼ 這道料理特別之處，在於裡頭有著滿滿的蟹卵，挖開後就可以看到一大陀的褐色蟹卵 在裡頭，滿特別的料理方式，只是 ，這個熱量想必是相當高的，膽固醇應該也是不低啊 ！ ▼ 整個容器就是螃蟹的外殼，這個就是松葉蟹的殼，光這個殼就好大一個，可以想像整 隻松葉蟹有多巨大了。 ▼ 再來就是主角之一的「烤螃蟹」了，採用這種陶鍋來燒烤，底下點著瓦斯爐，螃蟹已 經事先擺放在裡頭，點火等烤熟就 可以享用美食了。 ▼ 裡頭的螃蟹以蟹腿為主，有滿滿的蟹腳在裡頭，這個的份量是四人份，數量多到最後 都快吃不完，還一度想要拿去分給 別桌吃，結果發現每一桌都是努力的在啃螃蟹，因為 每一桌的份量都是這麼多，這一餐實在吃得太過癮了，膽固醇？不管了， 先吃了再說啊 ！ ▼ 蟹殼有事先剪開，方便客人直接用螃蟹叉將蟹肉挖出來，還滿貼心的服務。 ▼ 好不容易吃完了烤螃蟹後，接著上桌的是火鍋，這個也是四人份，但是看鍋子的大小 ，這應該是八人份的鍋子吧！大小實在是太驚人了。 ▼ 裡頭只有清湯，這個是高湯，一樣先用瓦斯爐將湯頭煮滾後，再接著放入蔬菜，當然 還有最重要的螃蟹。 ▼ 菜盤也是很驚人，可以看到有一半以上都是螃蟹，包含松葉蟹腳與身體的部位，每一 根蟹腳都好大一個，想必裡頭的蟹肉應該是很多，而且看起來也滿肥美的。 ▼ 另一半是蔬菜，除了高麗菜之外，還有綠色的蔬菜，看起來應該是山茼蒿，另外還有 菇類與紅蘿蔔，東西與種類都還滿多的。 ▼ 將所有的菜色放入鍋中，因為菜色實在是太多了，所以大概只能先放入一半不到，剩 下的就邊吃邊煮，慢慢吃、慢慢煮，反正在飯店內用餐，也不急著吃，因為吃完就可以回 房間去休息了。 ▼ 這個蟹腳裡頭真的是滿滿的蟹肉，除了肥美外，還相當的新鮮，這個螃蟹肉吃起來相 當的鮮甜，不虧是蟹取縣的特產，超讚的啦！ ▼ 好不容易吃完了火鍋，接著又上了一小碟的小菜，裡頭有醃蘿蔔與醬菜，難道是還有 菜色在後頭嗎？ ▼ 沒錯，接下來就是煮粥時間了，這次的會席料理中，最後的一道菜色就是粥，這是為 了怕客人吃不飽推出的菜色，但是前面吃了這麼多螃蟹，怎麼可能會吃不飽呢？一樣是四 人份，一人一碗白飯的份量。 ▼ 日本的白飯相當的好吃，有到日本記得多吃幾碗。 ▼ 煮粥用的蔥花與海苔片，這個都是最後要加入粥當中的。 ▼ 新鮮雞蛋，這個蛋黃還滿漂亮的，每一鍋中會有兩顆雞蛋在裡頭。 ▼ 將整個生蛋攪拌過後，最後要整個倒入鍋中煮熟，變成像蛋花一樣的料理方式。 ▼ 煮粥的時候，會換上一個比較小的鍋，裡頭也是先放入了高湯，先將高湯煮滾後，就 可以接著下一步驟了。 ▼ 首先將白飯都放入鍋中，開始煮成粥的樣子。 ▼ 讓白米飯靜放在鍋底，靜靜的吸收高湯的湯汁進入米粒中。 ▼ 再來倒入蛋汁，用旋轉的方式將蛋汁慢慢的淋入鍋中，會在鍋中形成蛋花的模樣。 ▼ 煮好後，再加入蔥花一起熬煮，過一陣子之後就可以準備裝碗，開始享用這一鍋用高 湯熬煮出來的粥。 ▼ 將粥盛入碗中後，再擺上一些海苔片，一旁的小菜就是要拿來配粥的，這碗粥聞起來 香，看起來就很好吃的樣子，湯頭還滿鮮的，而且米飯吸入的飽滿的湯汁，吃起來相當的 濕潤，雖然大家都吃飽了，但還是努力的將整鍋都分光。 ▼ 這碗是我們領隊製作的，專供大家拍照使用，之前我們就在想，為何他要將蟹肉留著 ，原來是最後吃粥的時候，要加入粥當中一起吃，這一招以後要學起來，加入蟹肉的粥， 不僅在顏色上看起來漂亮，聞起來也多了一個鮮味。 住宿資訊： 地址：日本國鳥取県鳥取市えびす町471 電話：+81 857-27-6211 官方網站：http://www.web-nihonkai.com/hotel/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.228.120.115 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1431701703.A.766.html

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