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Oct 24th 2014, 04:09, by MaxMarcoWei

作者MaxMarcoWei (鳳梨人)

站內Food

標題[食記] 高雄 左營 初日珈琲 早午食｜手作甜點

時間Fri Oct 24 04:09:55 2014

餐廳名稱：「初めて」初日珈琲 早午食｜手作リ甘味 消費時間：2014年/10月 地址：高雄市左營區曾子路147號 電話：0908116596 營業時間：十月底前 0900-1700 十一月起 0900-2200 每人平均價位：350 可否刷卡：不可以 有無包廂：無 推薦菜色：薑汁豚肉米漢堡 網誌圖文版：http://maxmarcowei.blogspot.tw/2014/10/blog-post.html 原本在我們店的旁邊，分別有一家海鮮燒烤店與牛肉湯店，海鮮燒烤店率先 在 4 月底的時候下台一鞠躬，後來又在 8 月的某一天，牛肉湯店的老闆老 王跑來買飲料時突然跟我們說：「我就做到這個月底蛤！」然後就跑到澄清 湖去煮牛肉湯給義大犀牛喝了... 但是說也奇怪，牛肉湯這家店在關門大吉之後，旋即就又有了新房客進駐， 像是零接縫一般的開始大興土木裝修了，歷時一個多月，這個原本看來說有 多 Local 就有多 Local 的牛肉湯店，搖身一變成為日式風格的質感店面， 叫做「初めて 初日珈琲」，人家還沒開幕，我們便興匆匆地跑去訂位，打定 主意要在開幕當天搶個頭香。 因為把親戚朋友都揪來捧場的關係，人數稍多，被引導到後面供比較多人坐 的座位去， 用大型木書櫃做成的屏風背後則是洗手間，這木書櫃看來是請木 工一片一片釘的，也無怪乎裝修的那幾天我們店裡幾乎快被木屑給淹沒了， 不過看這成果，確實還不錯。 店家將原本佔地面積太過於龐大的廁所及廚房全都給拆了，改為較小的廚房 及後推的廁所，所以餘下的空間全變為了用餐空間，以及在左側牆面的簡約 吧台，牆面也塗上水泥做成類似清水模的質感，相較之下，突然覺得我們店 裏簡直像工寮一樣... 看他們的出餐方式，餐點是由後方的廚房供應，飲料就是由前方的吧台這兒 製作，這家店是由一群高雄在地年輕人所共同出資開設的，可能覺得大家各 有所長，一人負責一項擅長的部分這樣，難怪都沒有人找我一起開店，畢竟 沒有什麼工作是需要有個人一直在旁邊玩手機的吧哈哈... 店內為了營造身在日本的氛圍，特地在牆上掛了一些在日本拍的照片，有點 似曾相識，感覺像是京都多一點，或許就是出於這份對日本的憧憬，才讓他 們興起開這麼一家店的念頭吧，純粹就是為了自己的理想而奮戰，那是多麼 棒的一件事呀～ 店名叫做「初日珈琲」，那麼當然還是以日式咖啡廳的營運模式為主體囉， 一旁的座位看起來坐著就很舒服，點一杯咖啡，拿著幾本剛買的書，來這裡 窩個一下午，還有冷氣吹，少說也比坐在我們店裡被蚊子當作吃到飽餐廳一 樣在叮的好太多。 而餐點的部分則是由早上九點供應到下午三點，由兩點開始，則還另外有些 小東西及日式甜點可以選擇，這個供餐方式則不免讓人覺得有些可惜，如果 能夠在晚上時段也有供餐的話，那麼也許可以吸引到更多的上班族來吃晚飯 ，畢竟我們高雄人白天都幾乎是在上班居多，而要是等到下班後才來的話， 也只有茶食、酒食跟甜點這些小東西可以享用了，可能店家有不得不這麼做 的考量，這一點我們倒是無從置喙。 酒食裡有些產品還不錯，例如這道「烤鱈魚豆腐」，甜鹹滋味的醬汁經由炙 燒而附著在表面， 內裡則還保有鱈魚豆腐的綿密口感，咬起來 QQ 的，有彈 性，趁著大夥兒聊不注意時，被俺掃了個精光。 給小朋友吃的小食，那當然就非得點個薯格格不可啦～搭配魚卵美乃滋沾著 吃，相當的有創意，之前在日本吃到的則是有一盆牛油讓我們沾著吃，跟這 裡的供應方式有些異曲同工之妙。 獨特的木製托盤上擺上一碗沙拉，搭配的則是和風醬汁，酸酸甜甜的相當開 胃，裡面的內容也挺豐富， 光上面的玉米筍與蟹肉棒就好吸引人了，這時當 然就要搶先拿起沙拉匙為大家服務啦～然後刻意的把自己不喜歡吃的有意無 意的分給大家，剩下最後要裝自己的時，「咦？怎麼只剩下玉米筍跟蟹肉棒 ？」「哎呀～那沒辦法囉，只好免為其難的都我吃好了，唉...（夾）」，稍 微分享這個小撇步供大家參考，希望你們會喜歡～ 嗯？怎麼還有沙拉？這份則是點用套餐的單人小份量沙拉，搭配的醬汁則是 凱薩醬，托盤上另外那一杯則是加了穀片的奶酪，還奉送一杯餐前喝的豆奶 ，這早餐未免也太豐盛了點。 首先上桌的是「海老天婦羅軟法」，一直以來很想要自己開間小店賣的東西 ，突然有一天已經可以在別人的店裡吃到了，唉唉～原來薯格格不用單點也 可以吃到，旁邊還有一塊煎蛋。 軟法裡頭夾著生菜蕃茄起司，海老天婦羅則有兩尾，一開始我還以為會是跟 夏一跳賣的鮮蝦堡一樣是夾著一塊很像麥香魚的炸蝦餅一樣咧，看來這就是 一記直球，直接就以我們印象中所認知的炸蝦天婦羅來應戰了。 整體來說嘛～炸蝦的麵衣不會過分的多，也沒有因為放太久而失掉的現象， 所以吃起來只要有咬到炸蝦的話都是酥脆的，蝦肉 Q 彈，底下的生菜也讓口 感不會太過於油膩，但要是那片起司能夠再豪邁一點，鋪在生菜上感覺快要 融化了一樣的話那就更完美了。 另外這道則是「明太子玉子燒」，那麼...該不會所謂的明太子的部分，就是 在旁邊抹了一些明太子醬的麵包吧？！ 當然事情絕對不會是我們憨人想的那 麼簡單，這種蛋捲還是俺第一次看見啊，可別怪俺孤陋寡聞啊，是店家這玉 子燒實在是有點出人意表呀，它裡面竟然就真的放了一大堆切丁的明太子耶 ！不只蛋汁濃郁，咬下去還每一口都有「ぶりぶり」、帶點辛味的明太子口 感，不得不承認著實讓人有驚豔到。 另外還有「烤鮭魚飯糰」，這是一個 Set 的套餐形式，所以不只有飯糰，另 外還有沙拉、煎蛋、日式炸雞塊等配菜，同樣擺在店家自己獨有的托盤上， 視覺上那個火爐也扮演了蠻吸睛的角色，怎麼這飯糰上桌時還要像三媽臭臭 鍋一樣繼續的用火在下面烤嗎？ 呵當然不是，要不然這飯糰說不定你拍完照還沒打完卡就起火燃燒了，烤爐 裡擺的則是一些烤暖了的石頭，用意是讓上頭的飯糰不至於太快失去溫度吧 ，設想得還真周到，這方法是取材於石頭火鍋還是暖暖包的概念嗎？ 「薑汁豚肉米漢堡」亦然，同樣也有豐富配菜，但炸雞塊則換成了薯格格， 可能是因為米漢堡裡面已經有夾了肉的關係吧，除了摩斯之外，在外頭少有 機會吃到不同的米漢堡，這家店還真有挑戰的勇氣，不簡單。 米漢堡的上下米飯部分是使用類似五穀米所煮成的飯製成的，中間的燒肉及 生菜相當豐富，滋味也足，最近高雄的早午餐店多如牛毛，沒想到我們這麼 幸運，旁邊突然就開了一家不想要隨波逐流的店，只是要力求跟別人不一樣 的話，畢竟還是得接受一下市場的洗禮才行，我何嘗不想要開一家爛男人主 題餐廳咧... 「東京燒烏龍麵」，一開始還以為是像人家外面海產攤賣的炒烏龍麵一樣， 結果不是，他就做得像是大阪燒一樣的被端上桌，但既然說是「東京燒」的 話，則就跟印象中的有些不同囉，這點有待商榷，畢竟我之前常跑去天屋吃 的東京燒，是用小鏟子一鏟一鏟挖來吃，類似OX物的那種...不過先不管這名 字的爭議如何，這道烏龍麵的確是吃得出廚師的用心，將上頭覆改著的蛋汁 、柴魚、海苔跟下面的烏龍麵一起喇喇ㄟ，滑溜的吸進嘴裡，啊～ 既然是日式的早午餐，那麼我們常在日本早餐時吃到的烤魚，這裡當然也不 會少，烤鯖魚配上的是玉子燒、醃蘿蔔、菠菜，米飯則也是五穀米，烤魚還 可沾些一旁所附的柚子胡椒鹽入口，鯖魚本身味道濃郁，油脂也豐富，柚子 胡椒則恰如其分的減少了許多油膩感。 「烤鮭魚定食」上桌時頗令人感動，這不就是俺每天早上都會朝思暮想，但 可就找不到什麼地方會有賣的早餐那片烤鮭魚嗎？ 在日本俺早上都吃這個！ 只不過咧...初日咖啡裡提供的烤鮭魚片它個頭大上了不少，調味也比較不那 麼鹹，所以可以不用一直猛吃白飯來調和那過鹹的味道，而是像在家裡吃媽 媽煎的 魠魚一樣，單吃也可以感受到魚肉的鮮味，與鯖魚一樣，鮭魚也 有油脂稍微豐厚的問題，依然可以沾上柚子胡椒一同享用。 「烤花魚一夜干」的魚肉就較為細緻，是屬於愛吃魚的人會喜歡的類型，而 且一夜干與鮮魚比起來又多了一層迷人的鹹香味，再經過燒烤後，那被催化 過的鮨味就又更誘人了，光是一尾一夜干，三碗白飯可都不夠配呢。 餐後還可以來杯飲料，這是最受同桌喜愛的栗香奶茶，味道光用聞的就香得 不得了，相信這一味在冬天寒冷來臨時會更受歡迎吧。 這家店的確可以看到這一群年輕人們的用心經營，無論裝潢、宣傳，以及餐 點等等的部分，在在都有值得學習之處，餐點部分可圈可點，尤其是份量剛 剛好適中，不會太過，也不至於吃不飽的程度，唯供餐時段只到下午三點甚 是可惜，筆者（學一下朋友的用法...）身邊有不少上班族朋友也因為這樣而 哀聲連連，希望店家能夠延長供餐時間到晚上，這樣他們就有機會吃到了， 的確，看我們斜對面異人館每天晚上生意都這麼好，這錢不跟他拚一拚賺一 賺說不過去啊～ 其次，價格偏高也可能會是一項隱憂，尤其某些年輕族群在有許多其他相似 選擇環伺的情況下，很容易就因為價格考量而選擇到相對便宜如「樹太老」 、「定食 8」、「福勝亭」等餐廳去了，稍微翻開樹太老的菜單，同樣皆有 品名稱為「烤花魚一夜干」的套餐，但兩者之間的價差為 100 元，那麼這 100 元之間的價差，是否代表著在價格之外有更大的境爭優勢呢？如果這項 競爭優勢，無法讓初次接觸的消費者有感的話，那麼便很容易讓他們轉而選 擇去吃樹太老，而不是初日咖啡了，不過也不是每一樣都偏高啦，像是烤鯖 魚套餐就比樹太老的便宜了 20 元，不過相同的，這相近的價位，究竟價值 一不一樣，不是取決於店家自己的定義，而是決定在消費者心目中的那把尺 上，能不能盡力地將價值展現出來，則就是店家的責任了。 店名：初めて初日珈琲 早午食｜手作リ甘味 地址：高雄市左營區曾子路 147 號 電話：0908116596 時間：十月底前 0900-1700 十一月起 0900-2200 稍微吃了個初めて初日珈琲 早午食｜手作リ甘味 完 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.254.228.202 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1414094999.A.0A8.html

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