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Dec 9th 2014, 21:03, by blueherobest

作者blueherobest (苦蓮)

看板Food

標題[食記] 台南 阿江炒鱔魚

時間Tue Dec 9 21:03:17 2014

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41516650 時間：2014/10 台南還有樣出名的小吃，炒鱔魚或是鱔魚意麵，但自從多年前在高雄吃過一 次南部口味的鱔魚意麵之後，我就對這樣食物失去興趣，因為我不喜歡太甜 的料理。不過這次與友人來到台南，他說想吃鱔魚，我心想既然都吃江浙菜 的炒鱔糊了，那應該也要給台南鱔魚一個機會，於是來到民族路上的阿江。 阿江也算是台南的鱔魚名店，其實我來過這裡多次，但每次都是吃隔壁的鄭 牛肉湯，這兩家店開到很晚，是台南中西區吃宵夜的不錯去處。雖然阿江的 店面看起來髒髒舊舊的，但是生意一直都很好，每次來都看到很多人用餐。 老闆阿江炒鱔魚也很有個性，堆積成山紅通通的鱔魚一片片，快刀切成小段 ，丟到碗裡，然後下佐料，每種佐料都用個大陶盆裝著，下完佐料之後，開 大火一古腦倒進鍋中快炒，沒炒幾下就起鍋，不斷地重複以上的動作，一整 晚都在做這件事。 乾炒鱔魚＄120 晚了不想吃澱粉，所以只點了一盤乾炒繕魚，除了鱔魚片之外就是洋蔥與青 蔥，大火快炒的鱔魚有股濃濃的鑊氣，嚐起來有股焦香，令人意外的是口味 不會很甜，而且竟然帶點微辣。台南的小吃幾乎很少加辣，這大概是來台南 吃那麼多次，第一次吃到本身有加辣的料理。鱔魚的火候掌握得不錯，口感 鮮嫩中帶點微脆，但是份量有點少，沒幾片肉。阿江的炒鱔魚改變了我對台 南鱔魚的刻板印象，不過據說阿江的口味本來就比較不甜，所以想吃鱔魚又 不喜歡太甜口味的人，可以來試試阿江，但是用餐環境比較差就是。 阿江炒鱔魚 地址：台南市中西區民族路三段89號 電話：0937-671082 延伸閱讀： [食記] 台南 黃家豬心 http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41516566 [食記] 台南 阿輝牛肉湯 http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41516368 [食記] 台南 杜氏牛肉湯 http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41516014 [食記] 台南 二訪民族路現宰土產牛肉湯 http://bluehero.pixnet.net/blog/post/31925985 [食記] 台南 二訪阿全碗粿 http://bluehero.pixnet.net/blog/post/31697701 -- 一個人的美食、旅行與生活...柔藍食單 http://bluehero.pixnet.net/blog 歡迎加入柔藍食單粉絲團 https://www.facebook.com/softbluerecipe -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.24.133 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1418130205.A.B0C.html

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