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台灣水果是世界有名的甜，基本上我們要先知道，水果很甜，大部份甜的水果基本上帶的糖份就越多，越多的糖份越容易促進血糖升高，血糖升高就容易引起胰島素分泌，而胰島素分泌時會容易促進脂肪合成。

飯前吃很甜GI值又高的水果，例如葡萄，會快速促進血糖升高，進而激刺胰島素分泌，胰島素分泌就會容易合成脂肪，所以基本上會建議水果盡量飯後吃，而且盡量吃水果的原形，不要打成果汁，打成果汁因少了纖微質，會比原形的水果更容易加速血糖血高。

第 二，一天的水果量約以1~2份的量就就好，不要吃太多，1份大約是一個拳頭大，也千萬不要把水果當成減肥餐來吃，有人以為吃水果熱量低，殊不知吃進太多又甜又高GI的水果，快速促進血糖升高，反而會肥，像最近最有名的邪教，蘋果減肥跟柳丁減肥都一樣，你以為你吃水果減肥，其實你只是低熱量餓瘦的，而且因為熱量不足，營養又不均衡，會造成很多問題。

我一天吃的水果量不會特別多，如果以蘋果來算，最多是2顆蘋果的量，一天建議吃一次水果即可，蔬菜我就會攝取多一點，因為蔬菜富含纖維質，跟碳水化合物，蛋白質一起吃，可以減緩血糖上升的速度，而且蔬菜幾乎可以算是沒有熱量，也沒什麼糖份的的食物，不但很有飽足感，而且吃再多都不用怕胖，是減脂期時一定要每 天攝取的食物。

不一定是越甜的水果就都是高GI值，主要還是以水果中含的膳食纖維跟纖微質多寡來判定。

像葡萄，西瓜，台灣很流行的芒果，都是沒什麼膳食纖維跟纖微質的水果，如果吃太多會提高血糖，刺激胰島素分必，會讓你越吃越肥！

但像蘋果，芭樂，奇異果，蕃茄，都是很好吃，富含膳食纖維，又方便取得的水果，就可以吃。

提供一些水果GI給大家參考。

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