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Apr 8th 2015, 01:07, by rositi

作者rositi (李米)

看板Food

標題[食記] 台北 Joseph Bistro想想廚房 印度料理

時間Wed Apr 8 01:07:03 2015

餐廳名稱：Joseph Bistro 想想廚房 消費時間：2015年/03月 地址：台北市松江路69巷13號1樓 電話：02-25081329 營業時間：11:30~14:00&17:30~21:00 週一公休 圖文版http://leemi.pixnet.net/blog/post/195616347 　　去年底松江路巷內新開了一間餐廳「想想廚房Joseph Bistro」，從店名也許看不出 端倪，實際上這裡供應的是以印度料理為主，且融合了主廚自身背景與其他菜系的元素在 裡頭，形成一種不同風格的印度菜。 　　想想廚房距離捷運松江南京站步程時間約5分鐘，位在松江路與伊通公園附近的安靜 巷弄內，加上設置大樓一樓顯得有點隱密，從外觀僅能找到那個字很小的方正招牌，不太 容易讓人發現有這樣一間餐廳，內部也擺脫過去對印度餐廳風格強烈色彩繽紛的印象，比 較像是咖啡廳或早午餐店的簡約乾淨，開放式廚房工作區的花磁磚添了點異國風情，外頭 這區還有個感覺挺適合餐敘的大長桌，我們訂了6點的位置，抵達時除裏頭走道旁邊幾桌 有坐人以外其他空蕩蕩，稍後才開始有其他客人陸續上門。 　　想想廚房的菜單換的很勤，原本剛開幕時就很想來，但到實際上造訪也好過幾個月， 中間菜單已更新過幾次，幸好之前有興趣的一些熱門菜色有被保留下來，此外部分特殊料 理須提前48小時預定。 　　主廚Joseph Vaz正在烤爐前做餅，來台多年的他，在飯店擔任主廚時做的是西餐，而 現在的想想廚房則是做回家鄉的印度料理。 薄餅 　　招待的小點，輕薄而酥口，自帶鹹度單嚐就不錯，但食畢會殘留一種微妙的黏牙感。 每日例湯 120元 　　這天的湯品是花枝南瓜湯，裡頭配料除了番茄外可見不少切花刀的薄片花枝，湯底不 是特別稠或厚重，有別於常見的南瓜濃湯，且添了馥郁的香料味，不衝突且夠特別，作為 一餐的開始讓人有了信心。 烤雞肉串 380元 　　吃印度菜常見到坦都里烤雞這類烤爐料理，在這裡是用已去骨的雞腿肉串下去烤，火 候控制得好，使醃漬入味的肉質仍相當多汁，在層層疊疊的香料風味最後才會帶出一股過 癮的辣勁，再搭配香草優格醬更添淡雅，挺美味的一品。 烤菇 380元 　　烤杏鮑菇的火侯一樣掌控得宜保有水份，切開看仍是相當飽滿，但菇類是不如肉類來 得容易入味，醬料的滋味僅存在於表層，光滑的外表也不太容易將香草優格醬沾附起來， 吃食物原味的比例佔比較高。 酥煎魚餅 (3塊) 420元 　　魚餅外層應是沾了點粉，兩面都有煎出一層酥脆的外皮，內裡是絞過的魚肉，非完全 細碎到看不出形貌的那種口感，單吃的風味頗清淡，若搭配那碟用朝鮮薊、莞荽、花生打 出來的醬料則大大增色，這個醬料我非常喜歡，大概是和花生香菜這麼熟悉的組合有共鳴 吧，但眼前這個風味變化更是讓人印象深刻。 煎小羊排 550元 　　羊排同樣經過香料的醃漬，吃來無羊臊味，肉質稍帶點嚼感但不過頭，羊排本身雖不 是我吃過最鮮美多汁的但還不錯，再沾點顆粒芥末酸甜醬提點風味更佳，擺盤幾樣也都是 清爽的配菜。 每週蔬菜咖哩 380元 　　蔬菜咖哩食材內容不固定，這次吃到的以花椰菜和根莖類為主，材料都煮得非常軟透 了，醬料略甜且沒明顯辣度，屬於溫和好入口的類型。 美國特級牛肉咖哩 420元 　　因為宗教和文化的緣故，一般在印度餐廳供應的肉類多半是以雞、羊、魚類海鮮為主 ，比較少吃到豬肉或牛肉，不過這裡兩樣都有，牛肉咖哩用的是牛肋條，燉煮得充足但形 狀與口感仍有被保留下來，這盤的咖哩醬料偏紅色，風味較蔬菜咖哩強烈許多，鹹與辣綜 合上椰奶甜味的豐富滋味也是令人滿足。 白飯 25元/每人 　　白飯印象中是算人頭計費，米粒沒有像其他印度餐廳的香料飯那樣的有鬆爽感，不過 拌上美味的咖哩醬汁還是很容易不小心吃太多，快吃完時外場會主動詢問要不要再續添， 整餐下來的感想是這裡的服務方面都還挺不錯。 烤餅 60元 　　這裡的印度烤餅較為薄酥且乾爽，冷掉後會再更硬脆，和在其他地方吃到較厚實帶點 麵糰韌性那種口感不太相同，但沾著醬汁也算不錯，我本身偏好餅厚一些，而同桌朋友則 對此版本的口感大大有愛。 印度奶茶 冰/熱 皆100元 　　同樣是印度奶茶，這天喝到的感覺是做成熱飲比冰飲好喝許多，先是香料風味相對圓 潤順口，奶茶本身的香甜味也比較能被凸顯，相較之下冰飲我不愛，差距之大是下回即使 是夏天來訪我也毫無疑問會選擇熱飲版本的程度。 糖漬南瓜球佐馬斯卡邦幕斯與堅果脆糖 280元 　　事前就知道印度甜點甜度都蠻高的，在其他印度餐廳吃到的也確實有這樣感覺，不過 看到這裡的Gulab Jamun似乎不太一樣就點了，事實就是我想得太天真，這加了南瓜做成 的牛奶球麵糰，還是沒省略炸完後浸到糖漿裡讓它吸飽糖水的這個手續，吃來當然很甜， 雖然搭配了起司慕斯和咖啡酒去改良，但本質就是甜到不行，個人覺得這是一個螞蟻人也 不容易輕易完食的甜點，建議多點人分享吧，另外上頭灑的堅果脆糖第一間時間讓人想到 花生糖，一種很熟悉的感覺。 香料紅酒梨 160元 　　紅酒梨的甜度也很高，雖然冰涼滑軟的口感蠻討人喜歡的，但這個也是超乎我預期的 甜度。 無花果冰淇淋 160元 　　今天吃到的幾款甜點中，這個無花果冰淇淋的甜度是最好入口的，冰淇淋有似蜜餞與 煙燻的香味，吃起來略綿帶點空氣感， 蠻喜歡這種口感，風味也有吸引人之處 　　我們都蠻喜歡在想想廚房的這一餐，除印度料理原有豐富且鮮明的風味外，還更多了 點細膩清新感，價格雖不低，但除口味之外，環境和服務等環節也都讓人覺得還不錯，將 來想吃印度菜時，想想廚房會是我手邊的推薦名單。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.71.222.95 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1428426427.A.139.html

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